สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

อ่าน 1,107

ถ้าพูดถึง พะแนงเนื้อ กันแล้วทุกคนน่าจะนึกถึงสูตรโบราณในวังกันใช่ไหม? ด้วยกลิ่นหอมของกะทิและพริกแกง เมื่อไรที่ชิมเข้าไปเราจะสัมผัสได้ถึงรสเผ็ดร้อนครบเครื่องอย่างลงตัว และมักจะตามมาด้วยข้าวเปล่าเพิ่มเสมอ ไม่เพียงแค่คนไทยเท่านั้น แม้แต่ชาวต่างชาติเองยังต้องยกนิ้วให้กับเมนูนี้ ในครั้งนี้เราได้นำเอา สูตรทำพะแนงเนื้อ จากคุณ บ่งบ๊ง มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำดู ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำได้เลยค่ะ

ส่วนผสมพริกแกงพะแนง

1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำให้นิ่ม 10  เม็ด

2.หัวหอมขนาดกลาง  25 กลีบ



3.กระเทียมขนาดกลาง 25 กลีบ

4.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

5.ข่าหั่นบาง 1 ช้อนชา

6.ตะไคร้หั่น 1 ช้อนคาว

7.ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

8.รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา

9.ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา

10.ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา

11.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

12.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ



หมายเหตุ -  หรือใช้พริกแกงเผ็ด 2 ขีด ผสมพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพริกแกง

โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด

ใส่ข่า ตะไคร้  ผิวมะกรูด  กระเทียม หอมแดง โขลกต่อให้ละเอียด

ใส่กะปิ พริกไทย  รากผักชี   ลูกผักชีป่น  ยี่หร่าป่น  โขลกให้เข้ากันดี

ส่วนผสม

1.เนื้อวัว  500 กรัม

ถ้าไม่ทานเนื้อวัวก็เปลี่ยนเป็นเนื้อหมู หรือเนื้อไก่

2.หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

3.หางกะทิ  2-3 ถ้วยตวง

4.น้ำปลา 3  ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ

6.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

7.ใบมะกรูดขนาดใหญ่  2 ใบ

วิธีทำพะแนงเนื้อ

1.เคี่ยวเนื้อกับหางกะทิ



2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม แบ่งใส่หัวกะทิ 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันก่อน

3.ตักเนื้อที่เคี่ยวกับหางกะทิใส่ไปในส่วนพริกแกง เปิดไฟเตาเบาๆ แล้วเคี่ยวต่อ

พะแนงเนื้อ พะแนงหมู พะแนงไก่ ไม่ต้องทำน้ำแกงเยอะ เอาแบบขลุกขลิกพอ

เมื่อเนื้อเปื่อยดีแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล แบ่งใบมะกรูดบางส่วนฉีกใส่ไป



บทความแนะนำ




บทความ "สูตรอาหาร"



สูตรน้ำพริกสูตรคุณยายน้ำพริกกะปิน้ำเตาหู้เมนูน้ำพริกเครื่องดื่มน้ำพริกเผาเมนูอาหาร