สอนทำเมนู "ไข่คน" ทำง่าย อร่อย กินไม่มีเบื่อ!!

อ่าน 11,043

"ไข่" วัตถุดิบอาหาร ที่มีติดตู้เย็นทุกบ้าน สำหรับใครที่เบื่อเมนูไข่แบบเดิมๆ วันนี้ GangBeauty มีเคล็ดลับการทำไข่คน เมนูที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยฟินเฟ่อร์ จากคุณ โดโด่โด้โด๊โด๋ ที่ได้รวมสูตรจาก ประเทศอังกฤษ อเมริกา และฝรั่งเศส มาฝากกัน ให้เพื่อนๆได้ลองทำทานกัน ในมื้อเช้าที่แสนรีบเร่ง หรือในวันหยุดแสนสบาย ซึ่งใช้วัตถุดิบอาหารเพียงไม่กี่อย่างก็สามารถฟินกับอาหารเช้าที่แสนอร่อยได้เเล้ว!! เอาล่ะ จะอร่อยมากแค่ไหน ต้องรีบไปลงมือทำพร้อมกันดีเลยจ้า

1. ไข่คนสไตล์อังกฤษ(English scramble)

- นำไข่สัก 2 ฟอง ใส่เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน



- ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่เนย 2 ก้อน

- พอเนยละลาย ให้เทไข่ที่เตรียมไว้ลงไปคนเลย คนไปเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบ ใช้ไฟอ่อนๆ

- เมื่อไข่เริ่มสุกเร็วเกิน ให้ยกกระทะออกจากเตา แล้วคนต่อไปเรื่อยๆ ถ้ากระทะเริ่มไม่ร้อนก็เอาไปตั้งบนเตาใหม่

- พอเห็นว่าไข่สุกได้ที่ ก็เทราดลงบนขนมปังที่ปิ้งเตรียมไว้แล้วได้เลย โรยพริกไทยแต้มซอสมะเขือเทศตามชอบ

2. ไข่คนสไตล์อเมริกัน (American Scramble)

- นำไข่สัก 2 ฟอง ใส่เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน



- ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่เนย 2 ก้อน

- พอเนยละลาย ให้เทไข่ลงกระทะ

- หลังจากเทไข่ลงกระทะแล้ว ใช้ปลายตะลิววางไว้ที่ขอบกระทะแล้วรูดไข่มาตรงๆ ให้ไข่มากองที่ตรงกลางกระทะ ไล่ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนครบรอบวงกลม

- ถ้าไข่ยังไม่สุกดีก็ไล่รูดไปเรื่อยๆ ถ้าระหว่างรูดรู้สึกว่าไข่มันเริ่มจะสุกเร็วเกินไปก็ยกกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ รูดไปเรื่อยๆ จนสุกทั่วกัน

- เมื่อไข่สุกได้ที่ ก็เทราดลงบนขนมปังปิ้ง โรยพริกไทยทานคู่ซอสมะขือเทศตามชอบ

3. ไข่คนสไตล์ฝรั่งเศส (French scramble)

ไข่คนสไตล์ฝรั่งเศส จะมีวิธีเตรียมและวิธีทำที่ค่อนข้างพิเศษกว่าไข่คนแบบอื่นอยู่สักหน่อย วิธีนี้จะมีศัพท์เฉพาะที่เรียกว่า Bain-Marie (บัง-มา-ครี) ซึ่งก็คือการค่อยๆ ใช้ความร้อนจากน้ำเดือดในการปรุงอาหารที่วางอยู่บนหม้อหรือกระทะที่ตั้งอยู่บนน้ำเดือดนั้นอีกที

- เริ่มแรกเติมน้ำในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

- พอน้ำเดือดก็ก็หาชามหรือหม้อใบเล็กๆ ขนาดพอดีๆ กับกระทะวางลงไป

- ใส่เนยลงไปสองก้อน

- พอเนยละลายหมดแล้วก็ตอกไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ

- คนไปเรื่อยๆ ให้ไข่เข้ากัน ค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบ

- ถ้าเห็นว่าไข่เริ่มสุกเร็วเกินก็ยกกระทะออกจากเตา แล้วเอามาคนต่อ ถ้าหากว่ากระทะเย็นเกินก็เอาไปตั้งเตาใหม่ ค่อยๆ ทำค่อยๆ ดูไปเรื่อยๆ

- เมื่อเนื้อไข่สุกละเอียดจนดูเหมือนครีมก็เทราดลงบนขนมปัง



- โรยพริกไทยจิ้มกินกับซอสมะเขือเทศ

ความแตกต่างของไข่คนแต่ละแบบ

- ไข่คนสไตล์อังกฤษ เนื้อไข่มีความละเอียดอ่อนนุ่มเหมือนครีม แต่ก็ยังให้ความเป็นรู้สึกแบบเป็นชิ้นๆ เกือบจะเต็มปากเต็มคำอยู่เหมือนกัน

- ไข่คนสไตล์อเมริกัน จะให้เนื้อสัมผัสแบบเป็นก้อนๆ ทานแล้วให้ความรู้สึกเต็มปากเต็มคำ คล้ายๆ กับเวลาเราทานออมเล็ต

- ไข่คนสไตล์ฝรั่งเศส จะให้เนื้อสัมผัสแบบเป็นคล้ายๆ ครีมเนื้อละเอียด พอเข้าปากปุ๊ปก็ละลายปั๊ป



บทความแนะนำ




บทความ "สูตรอาหาร"



วุ้นกะทิสูตรการทำโรตีเมี่ยงปลาทูน้ำจิ้มเมี่ยงปลาทูของหวานสูตรขนม