สูตรทำ “ปลาร้าบอง” สูตรอีสานแท้ แซ่บนัว

0 576

ปลาร้าบอง เมนูโปรดของใครหลายคน วันนี้ GangBeauty มีสูตรแจ่วบ่องปลาร้า มาฝากค่ะ สูตรนี้อร่อยมากๆ แบบต้นตำรับเลยทีเดียว แถมเก็บไว้ได้นาน ทำกิน ทำขายได้หมด มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยจ้า

ส่วนผสมปลาร้าบอง
1. ปลาร้า 500 กรัม
2. ข่า 3 หัว
3. หัวตะไคร้ 5 หัว
4. กระเทียม 5 หัว
5. หอมแดง 10 หัว
6. พริกป่น 2 ทัพพี
7. มะขามเปียก 2 ช้อน
8. ใบมะกรูด 15 ใบ
9. มะเขือเทศ 3 ลูก
10. ผงชูรส 2 ช้อน

วิธีการทำปลาร้าบอง
1. นำตัวปลาร้ามาสับให้ละเอียด ซึ่งอาจสับทั้งตัวโดยไม่นำก้างออก (อีสานนิยมทำ) หรือนำมาเลาะเอาก้าง และกระดูกออกก่อนแล้วค่อยสับ
2. นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศมาปิ้งไฟให้ร้อน ก่อนซอยให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตำบดให้ละเอียด ส่วนมะเขือเทศยังไม่ต้องตำ ให้ฝานเป็นชิ้นเล็กๆหรืออาจตำผสมด้วย แต่ให้ตำทีหลังที่เครื่องเทศอื่นละเอียดแล้ว ใบมะกรูดซอยเป็นฝอยเล็กๆ
3. มะขามเปียกนำมาแช่น้ำประมาณ 3 ช้อน
4. นำเครื่องเทศที่ซอยไว้คลุกผสม ร่วมกับพริกป่น ผงชูรส และมะเขือเทศ ส่วนใบมะกรูดอาจคลุกผสมพร้อมหรือใช้โรยหน้าก็ได้ ซึ่งจะได้ปลาร้าบองสับพร้อมรับประทาน

โพสใกล้เคียง