เปิดสูตร "หมักหมูกระทะ" เนื้อนุ่ม อร่อย จนติดใจ!!

อ่าน 2,097

เชื่อว่าเป็นอาหารโปรดปรานของใครหลายๆคน สำหรับเมนู "หมูกระทะ" ที่คนส่วนใหญ่มักจะชอบกินไม่ว่าจะงานวันเกิด งานนัดพบเพื่อน ก็มักจะจบที่เมนูหมูกะทะทุกที เพราะมันกินง่ายและอร่อยเวอร์ แถมเป็นเมนูที่กินได้เรื่อยๆคุยเพื่อนได้ชิวๆจริงๆ

วันนี้เราเลยมีสูตรหมูกะทะแบบเนื้อนุ่มๆมากฝากเพื่อนให้ลองได้เอาไปทำกินกัน บอกเลยว่าอร่อย รับรองว่าติดใจสูตรนี้แน่นอน

สูตร 1 เครื่องปรุงในการหมักสูตรงา

วัตถุดิบ : เนื้อหมู/เนื้อไก่/เนื้อวัว อย่างละ 2 กิโลกรัม

- ผงฟู 1 ซอง

- ไข่ไก่ (เนื้อเยอะใช้ไข่ประมาณ 5 ฟอง เนื้อน้อยใช้แค่ 3 ฟองก็ได้)



- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- ซอสภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ

- ผงชูรส นิดหน่อย แล้วแต่ชอบ

วิธีการหมัก

แล่เนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นบางๆ ใส่ผงฟู ไข่ไก่ และงาขาวลงไป ตามด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และผงชูรส จากนั้นใส่น้ำปลาลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง

สูตร 2 เครื่องปรุงในการหมักสูตรนุ่ม

วัตถุดิบ: เนื้อสัตว์เนื้อแดงล้วน 0.5 กก.

- แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน 3 ชต.

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ 1 ช้อนชา

- น้ำมันงา หรือน้ำมันพืช,น้ำมันรำข้าว,น้ำมันดอกทานตะวัน ฯลฯ ยกเว้นน้ำมันมะพร้าวนะ จะทำให้หมูเสียรสชาติ 1 ชต.

- พริกไทยป่น ตามชอบ

วิธีการหมัก



หั่นเนื้อสัตว์ตามลายเส้นบางประมาณ 3-5 มิล. ไม่ควรหนาเกินนี้ คลุกเนื้อสัตว์กับ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และพริกไทยป่นให้เข้ากัน ทุกอย่างกะเอาตามชอบ เติมแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าซัก 2 ชต. พอให้มันแฉะๆ นำน้ำมันใส่ถุง หรือกล่องที่มีฝาปิด เข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 1 ชม. หรือข้ามคืนได้ยิ่งดี ความนุ่มของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กะระยะเวลาในการหมักและความหนาของเนื้อสัตว์

สูตร 3 เครื่องปรุงในการหมักสูตร คลาสสิค (หมูดั้งเดิม)

วัตถุดิบ: เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

- ผงปรุงรส/ผงชูรส แล้วแต่จะใส่

-น้ำมัน งา 1 ช้อนโต๊ะ

- ถ้าชอบกินงา ก็ใสงาคั่วพอหอมๆหน่อยนึง

วิธีการหมัก

แล่เนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นบางๆ นำเนื้อสัตว์และส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สูตร 4 เครื่องปรุงในการหมักสูตรเกาหลี

วัตถุดิบ: เนื้อสัตว์ ประมาณ 300 กรัม

- ซอสถั่วเหลืองเกาหลี 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้โชยุของญี่ปุ่นแทนได้ แต่ถ้าใช้ซอสถั่วเหลืองของไทยให้ผสมน้ำเปล่าไปเจือจางประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)

-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยป่นนิดหน่อย ประมาณครึ่งช้อนชาเท่านั้น

- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

- ขิงสับ 1 ช้อนชา

- เนื้อลูกแพร์หรือเนื้อผลสาลี่สับละเอียด 2+3 ช้อนโต๊ะ (รวมเป็น 5 ช้อนโต๊ะ)

- หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ

- ไวน์ขาว/บรั่นดี/เหล้าจีน อย่างใดอย่างหนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)

- น้ำโซดา 1/3 ถ้วย หรือประมาณ 75 มิลลิลิตร (จริงๆ ก็ไม่จำเป็น แค่เป็นตัวช่วยให้เนื้อที่หมักนุ่มเร็วขึ้น ใช้เวลาหมักน้อยลง ซึ่งสูตรดั้งเดิมจะไม่มีตัวนี้)

วิธีการหมัก

แล่เนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นบางๆ หมักเนื้อสัตว์ด้วยเนื้อลูกแพร์สับ 2 ช้อนโต๊ะ, หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์หรือเหล้า 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้หากอยากได้เร็วขึ้นมาหน่อยให้ใส่น้ำโซดาลงไปหมักด้วยจะใช้เวลาประมาณหมัก 30-40 นาที แต่มีข้อเสีย คือกลิ่นหอมของเครื่องหมักจะลดลง

หลังจากที่หมักเนื้อไว้ชั่วโมงนึงแล้ว ให้เอาส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือมาผสมรวมกันจากนั้นนำไปเทผสมรวมกับเนื้อที่หนักไว้ คลุกเค้าให้เข้ากันแล้วแช่ตู้เย็นหมักทิ้งไว้อีกสามชั่วโมงหรือถ้าไม่รีบก็สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนแล้ววันรุ่งขึ้นก็นำมาทำอาหารได้ จะเอาไปปิ้ง ย่าง หรือผัดเป็นบุลโกกิได้เลยโดยแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มแล้ว คนไทยอาจจะเติมเกลือหรือน้ำตาลทรายเพิ่มอีกนึดหน่อยเพื่อปรับรสตามชอบ

สูตร 5 เครื่องปรุงในการหมักสูตรบาร์บีคิว



วัตถุดิบ : หมู 1/2 กิโลกรัม

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- พริกไทยดำป่น 1 1 /2 ช้อนชา

- วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ

- ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ

- มัสตาร์ดผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

? น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

- เนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

- ซอสมะเขือเทศ 1 1 /2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำซุป 1/2 ถ้วย

- สับปะรดหั่น 1 ถ้วย

วิธีการหมัก

แล่เนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นบางๆ นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้ารวมกัน หมักประมาณ 3-5 ชั่วโมง



บทความแนะนำ




บทความ "วาไรตี้"



สุขภาพการโกหกยอดมนุษย์เรื่องที่ควรโกหกวาไรตี้เกร็ดความรู้โรคแปลกอะไรที่คุณควรโกหกโรคประหลาดโรคที่ทำให้มีพลังพิเศษข้อดีของการโกหกพลังพิเศษ